黃花菜是很多人愛吃的食物，因?yàn)辄S花菜的營養(yǎng)價(jià)值是非常的高，所以人們會(huì)經(jīng)常的食用此蔬菜，但是食用黃花菜也是有講究的，人們常吃干黃花菜，因?yàn)楦牲S花菜泡發(fā)后，可以做出各種的美味，但是新鮮的花黃菜是很少人使用的，這是為什么呢？想知道黃花菜有什么副作用么？下面讓我們來了解一下。

黃花菜的副作用有哪些

在市場(chǎng)上我們有時(shí)見到鮮黃花菜出售，如果食用這種黃花菜時(shí)要注意防止中毒。因?yàn)轷r黃花菜里含有秋水仙堿，在它進(jìn)入人體后被氧化成二秋水堿，這是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，能強(qiáng)烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)。成年人如果一次食人0.1～0.2毫克的秋水仙堿（相當(dāng)于鮮黃花菜50～100克），既可引起中毒。

中毒者一般在1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、喉干、口渴等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)便血、血尿等情況，為了預(yù)防食用鮮黃花菜中毒，大家在市場(chǎng)上買回的新鮮黃花菜，先用清水浸泡2小時(shí)，然后再炒熟煮透在來食用，每次以少吃為好。

這時(shí)候大家是不是好奇為什么干黃花菜食用不會(huì)中毒呢，干黃花菜不會(huì)中毒是因?yàn)樗呀?jīng)經(jīng)過蒸熟曬干，菜中的秋水仙堿受熱破壞，所以食用干黃花菜不會(huì)引起中毒。對(duì)食鮮黃花菜發(fā)生中毒者，可用濃茶水洗腸胃，嚴(yán)重者送醫(yī)院治療。