春時宜食養(yǎng)陽養(yǎng)肝的食物，這是中醫(yī)養(yǎng)生的原則，豬肝湯正是這類湯品，它具有養(yǎng)陽益氣、補肝明目、養(yǎng)血補血的功效。今天用菜心、生姜和豬肝一起滾湯，鮮美可口，也體現(xiàn)了葷素搭配的健康飲食特點。

材料：

菜心：100克

豬肝：200克

香菇：3朵

姜：15克

水：5碗

做法：

1， 豬肝用水沖凈切片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間換水2-3次；撈起用少許鹽、生粉和生抽腌好備用；

2， 香菇用水泡軟，去蒂；姜切成姜絲；

3，菜心擇好洗凈，用手掰成段；

4， 將5碗水倒入煲內(nèi)燒開，放1湯匙油，下香菇和姜絲先煮6～8分鐘，放菜心滾至將熟，下豬肝煮至熟，下鹽調(diào)味即可食用。

功效：

補氣養(yǎng)肝、生津健脾。