主料

毛豆、牛肉、紅辣椒、玉米一顆

輔料

蠔油、料酒、姜汁、蔥絲、蛋清、水淀粉

調(diào)料

鹽

做法：

1、毛豆、牛肉、紅辣椒、玉米。毛豆剝?nèi)ケ砥?，玉米剝粒，紅辣椒切圈

2、毛豆漂洗干凈，牛肉切小丁，用少量蠔油、料酒、姜汁、蔥絲、蛋清、水淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

3、鍋內(nèi)熱油，8成熱下牛肉丁，大火快速翻炒

4、先下毛豆，翻炒至5成熟時，在下玉米

5、最后下紅辣椒圈，少許鹽炒勻，關(guān)火ok

6、用玉米皮卷成漏斗狀，牙簽封口，裝盤上桌

膳食食療：

1，玉米具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍在所有主食中，它的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。

2，毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

注意事項：

1、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

2、將新鮮毛豆，剝?nèi)ネ鈿?，用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美。