小時候，每次食欲不佳時，像榨菜丁、腐乳、豆豉鯪魚一類的腌菜，都是最好的下飯菜。或許因為這些小菜有著童年的味道，長大后的我，依然會對這些腌菜情有獨鐘。最愛吃的，是將蘿卜干切成丁，和豆干、青豆一類的丁丁混在一起炒，只需小小碟就足夠消滅一碗飯。

烹制材料

材料：蘿卜干（少許）、荷蘭豆、白干、熏干、蔥花、姜末

調料：刀嘜純正玉米（粟米）油、生抽、鹽、糖、雞粉

烹制方法

蘿卜干浸泡至回軟，切成丁；姜蔥切成末。

把荷蘭豆的青豆粒取出，待用。

燒開鍋中的水，下青豆和榨菜丁，燙煮過后撈出。

燒熱油鍋，七成熱時放入蔥姜末，爆香后倒入四丁。

用鹽、糖、雞粉，生抽調味，起鍋前打上薄芡即可。