牛腩的營養(yǎng)價值高，有強筋壯骨、健脾開胃、補中益氣的作用，對于脾虛人群，可常食用牛腩，搭配杏鮑菇一起燉制，營養(yǎng)豐富，效果更好，是一道美味的滋補湯，適合現(xiàn)在這個季節(jié)食用。

【健脾開胃食譜杏鮑菇燜牛腩】

主料：牛腩500g、杏鮑菇200g、

輔料：番茄300g、洋蔥50g、姜蒜15g、小蔥2根、香菜2顆、油適量、鹽1茶匙、糖2茶匙、生抽2湯匙、蠔油1茶匙、

步驟：

1、牛腩洗凈切塊，番茄，洋蔥，杏鮑菇切滾刀塊，姜蒜切小粒，香菜與小蔥打結。

2、牛腩冷水入鍋焯燙。

3、撈出后，再次洗凈備用。

4、鍋燒熱，爆香姜蒜與洋蔥片，下肉塊翻炒至表皮微焦黃。

5、番茄與杏鮑菇入鍋翻炒。

6、待番茄出味后，加入生抽等調(diào)味料。

7、加入多些的開水，并把香菜與蔥結放入，大火燒開。

8、不想守在爐灶邊看火，可轉入電飯煲中，大約煮40分鐘左右，即可出鍋。

牛腩的食用效果

1、調(diào)節(jié)病后體虛

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。

2、補血養(yǎng)血

牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。