紅薯在我們的生活中總會扮演著重要的角色，因為它不僅營養(yǎng)健康而且還非常美味，做法也是各種各樣的，比如紅薯甜品，紅薯粥等等，都是很不錯的選擇，而紅薯淀粉也是大家非常熟悉的吧，我們在日常生活中也會經(jīng)常用到的，那么大家對于它的營養(yǎng)價值是否了解呢？

1、紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。目前，世界衛(wèi)生組織（WHO）經(jīng)過3年的研究和評選，評選出了六大健康食品。評選出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種 最佳蔬菜的冠軍。

2、專家表示，紅薯不但營養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的 營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣、硒等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，并且還是一種理想的減肥食品?？茖W數(shù)據(jù)顯示，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

3、現(xiàn)階段，食物纖維對于現(xiàn)代人來說顯得越來越重要。醫(yī)學研究證實，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發(fā)各種生活習慣病和大腸癌，因此作為食物纖維蘊藏豐富的紅薯，得到越來越多的人們喜愛和追捧。

紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。

4、根據(jù)科學研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

通過上文我們關(guān)于紅薯淀粉的營養(yǎng)價值的詳細介紹，知道了紅薯淀粉的營養(yǎng)價值也是不可小覷的，比如含有大量的維生素，礦物質(zhì)，食物纖維等等，能夠很好的促進腸胃的蠕動，加快新陳代謝，排出我們體內(nèi)的毒素，讓我們變得更加健康與美麗！