青豆是大豆中的一種，只是它呈現出來的顏色與其他的豆子不太一樣，有的食物中經常會使用到它作為調色用的食物。對于人們來說只要是可以食用的食物，我們在此之前都要先去了解一下它們具體的性質和特征這樣才能夠知道它們和哪些食物是不能夠一起食用的，不然食用后會對身體造成一定的傷害。

不管是什么樣的食物，都是需要它們是什么樣的，還有擁有怎樣的性質這樣才方便我們去食用它們。青豆其實也是屬于豆制品類的食物，食用這樣的食物對我們的身體還是有一定額幫助的。那么青豆到底是什么呢？

中國大豆的最主要產地是黑龍江省。占當年全國產量的34%，商品量占全國的一半以上。大豆產量在50萬噸以上的省區(qū)還有河北、內蒙古、吉林、江蘇、安徽、山東、河南，這7省區(qū)大豆產量合計占全國大豆產量的46%。其余23個省區(qū)市的大豆產量僅占20%。青豆是種皮為青綠色的。大豆按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。

營養(yǎng)價值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發(fā)現，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風險。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

醫(yī)用價值

青豆的主要功能：降低血液中的膽固醇，及補肝養(yǎng)胃、滋補強壯、有助于長筋骨、悅顏面、烏發(fā)明目、延年益壽等功效。

青豆的營養(yǎng)價值也是很高的，這也會我們經常食用的原因。我們身體每天所需要的營養(yǎng)成分是很多的，這就是為什么我們要去食用有各種營養(yǎng)元素的食物。食用青豆可以有效的幫助我們補充身體所需要的胡蘿卜素，還可以降低一些癌癥的發(fā)生。所以食用青豆還是非常有益的。