許多人喜歡吃泡菜，酸豆角、辣白菜、酸蘿卜等腌制食品開始走俏。但是泡菜在制作的過程中添加了大量的調(diào)料，發(fā)酵時還會產(chǎn)生乳酸、亞硝酸鹽等成分，這些都可能影響藥效。

降壓藥：泡菜會削弱利尿劑等降壓藥的作用，可能損傷血管。腌制泡菜，經(jīng)常會加大量的鹽，長期吃會使水分留在體內(nèi)，導(dǎo)致血容量增加，從而使血壓升高，影響降壓藥效果。

抗生素：泡菜中的食醋及發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸會導(dǎo)致紅霉素、磺胺類、四環(huán)素等抗生素發(fā)生分解，抗菌效果降低。這會影響藥效和醫(yī)生對用藥量的進(jìn)一步判斷。

降糖藥：糖也是腌制泡菜的重要調(diào)料，而且很多人吃時容易忽略；泡菜還能夠促進(jìn)食欲，增加飯量。這兩大原因都會影響降糖藥的作用，因此糖尿病患者在服藥期間應(yīng)少吃泡菜。

胃藥：碳酸氫鈉、鋁碳酸鎂等胃藥的主要作用是中和胃酸，服藥前后如果吃了放較多醋的泡菜，可能引起藥物失效。過酸的泡菜還可能刺激胃黏膜，加重胃病。

人參等補(bǔ)氣中藥：人參是補(bǔ)氣的，而泡菜中的蘿卜是行氣、破氣的，二者同時服用，可能影響人參的補(bǔ)益功效。建議在服補(bǔ)氣中藥期間，咨詢醫(yī)生飲食禁忌，慎吃含蘿卜的泡菜。

抗腫瘤藥：綠葉菜在腌制的過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，它能刺激腫瘤細(xì)胞的生長，不利于抗腫瘤藥發(fā)揮療效。