1、準(zhǔn)備食材：芹菜150克、腐竹30克、銀耳1/2朵、色拉油2茶匙、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少許。

2、步驟1：干腐竹用溫水泡發(fā)4小時(shí)以上至軟，切成1厘米長小段。

3、步驟2：銀耳用水泡發(fā)后，洗凈，去蒂，撕成小朵。

4、步驟3：芹菜擇洗干凈，切1厘米長小段（芹菜和腐竹都可以切長點(diǎn)兒，3厘米左右）。

5、步驟4：鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳。

6、步驟5：焯燙兩分鐘后倒入芹菜，一起繼續(xù)再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用。

7、步驟6：將瀝干水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗里，調(diào)入鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖和香油，拌勻即可。烹飪小貼士1、芹菜和胡蘿卜焯水不要時(shí)間太長，大概有四十多秒即可。時(shí)間長了煮軟了口感不脆。

2、花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒鍋里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。

芹菜拌腐竹味道鮮美，清香適口。腐竹中的谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，有利于提高孕婦的記憶力。由于芹菜富含礦物質(zhì)元素，所以處于生長發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內(nèi)的鈣和鐵。