食譜原料

主料：鵪鶉蛋300克，油菜心300克

輔料：番茄150克，

調(diào)料：姜5克，大蔥20克，鹽15克，料酒15克，味精10克，豬油（煉制）30克，淀粉（玉米）4克

制作方法

1、 將鵪鶉蛋洗凈，煮熟，去殼，將大的一端切齊；

2、 將番茄切4瓣，去籽，將姜去皮洗凈切片，蔥去皮切段；

3、 將油菜心去掉老幫，將根部修削整齊，用刀對(duì)破兩瓣，清洗干凈，用開水焯熟，清水泡涼；

4、 將鍋內(nèi)油燒熱，下姜片、蔥炒出香味，加湯稍煮，去姜片、蔥段，放入鵪鶉蛋，煮燙撈出；

5、 將鵪鶉蛋切齊一頭立放碟中并加鹽、料酒、味精，燒透入味，撈出擺在鵪鶉蛋周圍，然后下水淀粉，勾芡，澆在盤內(nèi)即成。