雪菜炒青豆的做法：

雪菜又名雪里蕻，是腌菜的一種。將買(mǎi)來(lái)的雪菜洗凈、切末，青豆洗凈，瀝干水分。

將鍋燒熱，下入青豆，翻炒至八九分熟，先不必放鹽，因?yàn)檠┎吮旧砭秃泻芏帑}分。

加入雪菜炒勻，如果怕青豆不夠軟可以加一點(diǎn)點(diǎn)水燜至水分收干，如果喜歡有嚼勁的就不用放水了。

出鍋前嘗一下咸淡，根據(jù)個(gè)人口味可以稍加一點(diǎn)醬油，再加入少許雞精，即可出鍋。

辣椒炒青豆的做法：

將青紅辣椒切段，蒜切丁，青豆事先焯一遍，瀝干水分。加熱鍋?zhàn)?，放少許油，下入蒜丁爆香。

喜歡吃辣一點(diǎn)的可以同時(shí)把辣椒也炒一下，更加能出辣味，不喜歡吃辣的可以在出鍋前再放入鍋里稍微翻炒一下。

下入青豆翻炒，炒至八九分時(shí)加入鹽，出鍋前加味精即可。

青豆燉豆腐的做法：

將青豆洗凈，放入砂鍋，加七八分滿(mǎn)水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉，直到青豆嘗著有些軟爛為止。

將豆腐切塊狀后放入砂鍋一起煮，加入鹽，再次煮開(kāi)后關(guān)火，加入雞精調(diào)味即可。

青豆胡蘿卜炒雞丁的做法：

雞胸肉切丁，加鹽、味精、淀粉、料酒腌制片刻，胡蘿卜切丁，與青豆一起焯熟。

燒熱鍋?zhàn)?，加油，爆蒜末、姜片，加入雞丁炒至顏色開(kāi)始變白，下入青豆、胡蘿卜翻炒，適當(dāng)調(diào)味后出鍋。

炒三丁的做法：

將胡蘿卜切丁，市場(chǎng)買(mǎi)的包裝速凍玉米粒解凍，青豆先焯熟，瀝干水分。

鍋?zhàn)訜裏岷笙瘸从衩祝粗涟朔质鞎r(shí)下入青豆、胡蘿卜丁翻炒，等到胡蘿卜丁綿軟后加入鹽調(diào)味，出鍋前加味精即可。

玉米青豆合炒蝦仁的做法：

大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，少許。

將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍干水，切成1厘米見(jiàn)方的丁。蘑菇洗凈擦干切成小丁。玉米豌豆洗凈，瀝干水。

炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，鏟出備用。

待鍋再熱后，放蘑菇，炒1分鐘；加入玉米和豌豆炒3分鐘；加鹽和白胡椒粉炒勻；將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，鏟出裝盤(pán)。