豆瓣醬是一種比較常見的調(diào)料，我們經(jīng)常會(huì)食用，而豆鼓在我們的日常生活中也比較常見，有些人往往會(huì)認(rèn)為豆鼓和豆豆瓣醬都是一樣的，都是一種調(diào)料，事實(shí)真的是這樣嗎？究竟豆豉和豆瓣醬的區(qū)別有哪些呢？ 

豆豉以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀 造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。

豆瓣醬是調(diào)味品中比較常用的調(diào)料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產(chǎn)于四川、云南、貴州、湖北、湖南、安徽。蠶豆中含 有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時(shí)它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。豆瓣 醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。

豆豉和豆瓣醬的區(qū)別在于原料不同，豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以后，經(jīng)發(fā)酵制成，多用于調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌 癥和提高肝臟解毒（包括酒精毒）功能。

通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道豆豉和豆瓣醬的區(qū)別有哪些了吧！其實(shí)兩者的區(qū)別還是挺大的，看著差不多，但是它們的原料卻不一樣，它們的營(yíng)養(yǎng)功效也是不一樣的，豆鼓的藥用價(jià)值較高，多吃可以補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)、降低血壓、消除疲勞等。