材料

牛肉2斤、胡蘿卜半根、西芹1根、洋蔥1/4個(gè)、米飯適量。

調(diào)料：

1、燉牛肉：料酒3大匙、冰糖5粒、老抽1大匙、生抽2大匙、大料1粒、花椒5粒、香葉1片、干辣椒2根、鹽適量。

2、蓋飯：紅酒3大匙、番茄醬2大匙、白糖1小匙、生抽1大匙、雞精1/2小匙、辣汁1/2小匙（可?。?、鹽少許。

1、2、牛肉洗凈切成塊，飛水后沖凈，放入高壓鍋中。調(diào)入“燉牛肉”中的所有調(diào)料，并加入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，開火，上氣后中火25分鐘；

3、氣閥降下后將牛肉取出，去除里面的調(diào)料；

4、胡蘿卜去皮切丁，西芹和洋蔥也洗凈切?。?/p>

5、6、炒鍋中放少許油，先放入胡蘿卜和洋蔥煸炒，然后放入西芹翻炒；

7、倒入燉好的牛肉塊，調(diào)入“蓋飯”中除“鹽”外的所有調(diào)料，炒勻；

8、然后倒入適量熱水，大火快速煮至湯汁濃稠，滴入辣汁，再加少許鹽調(diào)味。出鍋后連湯汁一起倒在熱米飯上，即可享用美味的蓋澆飯了。