夏日約上許久不見的朋友，或者帶上自己親近的家人，在街邊吃上一餐燒烤，配著果汁飲料，無疑不是一種樂趣。但是，怎樣燒烤才更健康呢？

1、選擇優(yōu)質(zhì)炭火

在外燒烤這一點(diǎn)可能不易把控，不過如果是在自家烤肉的話，盡量要挑選木材優(yōu)質(zhì)的炭火。很多人可能會(huì)忽略掉這一點(diǎn)，但這也是烤好肉很關(guān)鍵的基礎(chǔ)步驟。

劣質(zhì)炭火不僅會(huì)影響烤肉的速度，而且產(chǎn)生的煙霧污染也會(huì)更多，影響健康。挑選炭火時(shí)，要選擇那些整齊、拿起來較重的，這樣的木炭比較優(yōu)質(zhì)。

2、不同的肉類選擇方式有講究

一般來說，所有肉類都可以用來烤著吃，但是在挑選時(shí)還是得花點(diǎn)心思。豬肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣拷出來的肉口感較潤滑；烤雞肉時(shí)，最好用檸檬水刷一層，撒些淀粉，這樣肉質(zhì)更鮮嫩；海鮮最好選用新鮮的，盡量不要用久放冰箱的冷凍海鮮；牛肉最好選擇牛肩肉，這個(gè)部位肉質(zhì)最嫩，也最易烤熟。

3、烤肉過程中不要頻繁翻轉(zhuǎn)

很多人在烤肉時(shí)習(xí)慣翻來覆去，以為這樣會(huì)使各個(gè)部分受熱均勻，其實(shí)這是不正確的。因?yàn)槟憷鲜欠D(zhuǎn)的話會(huì)延長肉熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，破壞肉質(zhì)。所以，最好在一面受熱到一定程度后再翻到另一面。

4、注意刷烤肉醬

烤肉醬的目的不僅僅是為了使味道更濃郁，同時(shí)也可以保持食物的濕潤度，避免長時(shí)間燒烤導(dǎo)致水分和油脂的流失。