餃子是中華傳統(tǒng)美食，深受多人喜愛。可是很多糖尿病患者擔心吃餃子會升高血糖，總是疑問：糖尿病能吃餃子嗎？

糖尿病患者吃餃子注意6點

答案是肯定的，糖尿病只要注意一些細節(jié)，也可以愉快地吃餃子，

餃子是近乎完美的食物，外面的面皮以碳水化合物為主，餡料有肉、有菜、有鹽、有油，標準的葷素搭配，營養(yǎng)全面。

糖尿病患者吃餃子好處不少：可增加蔬菜攝入量，保證食物多樣性。不過如何做出健康美味適合糖尿病患者食用的餃子呢？餡料很關鍵，需要滿足下面的兩點要求：

高纖蔬菜不可少

有些人喜歡吃純?nèi)怵W的水餃，這樣的餡料配比不平衡，糖尿病患者更應避免。要盡量選用含膳食纖維多、熱量低、水分含量少的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、蘿卜、青椒等；還可以選擇口味獨特，帶有特殊香味的蔬菜，如薺菜、蕨菜、香菇；里面還可以加入紫菜、蝦皮、木耳等配料調味。

精選瘦肉加個蛋

還有人喜歡用半肥半瘦的豬肉做餡，而糖尿病患者不宜吃肥肉，超市中出售的速凍水餃通常也含有大量肥肉餡，建議選擇脂肪含量較低的牛肉、雞肉、魚肉或蝦肉來做餡料，當然瘦豬肉也可以選擇，有些人認為餡料中沒有肥肉太柴，口感不好，可以加少量植物油和一個雞蛋的蛋清，同時放些壓碎的豆腐一起攪拌均勻就可以解決這個問題了。

控制一次吃的量不超過2兩

中等大小的餃子約5、6個算一兩，如果吃一兩餃子，這一天主食的份額也要相應減去一兩，確保碳水化合物攝入總量不增加。

餃子皮要多樣化

餃子皮盡量不要選用精面粉、餃子粉，而是選用全麥粉、或者白面與蕎麥粉（玉米面）粉按照2：1的混合粉，也可以用南瓜、或者紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做餃子皮，增加膳食纖維的攝入。

餡控制鹽的分量

素餡用少量橄欖油或者芝麻油即可，調葷餡用油還要減半甚至不用油。不要食用濃湯寶、十三香之類的調料來調餃子餡，會增加鹽分的攝入，也影響食材的原香。

不要喝餃子湯

因為湯里含有淀粉水解物糊精，人體吸收快，會增加血糖上升的峰值，如果是超市購買的速凍餃子就更不能喝餃子湯了，因為湯里還會溶有更多的油脂，而且餡的飽和脂肪含量往往超標。

降糖餃子推薦

糖友吃餃子的時候如果選對餡兒，不僅不會升糖，還會降糖哦！

馬齒莧餡餃子

馬齒莧有消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，它含有鮮馬齒莧多糖、生物堿和多酚類等物質，能調節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、對糖尿病也有一定療效。

韭菜餡餃子

研究表明，韭菜含有較多的膳食纖維，能改善糖尿病癥狀。韭菜含有的揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有降低血糖的功效，對糖尿病及其合并冠心病、高脂血癥等均有較好的防治作用。

香菇餡餃子

香菇對于氣血虧虛、經(jīng)常乏力的人有調理作用。香菇含鉀量很豐富，合并有高血壓的糖友經(jīng)常食用，不僅能很好地降低血糖，還能有效控制病情的發(fā)展。但并發(fā)有糖尿病腎病的糖友，最好還是不要吃香菇餃子了哦。

芹菜餡餃子

芹菜中含有豐富的膳食纖維，能夠使糖分的吸收轉慢，防止餐后血糖值迅速上升。芹菜還含有芹菜堿、甘露醇等活性成分，經(jīng)常食用可降低血糖。

提醒：做餃子時調餡的油用量要少，吃太油膩的餃子血糖波動明顯增大。