蘿卜牛雜不僅好吃，由于用的是蘿卜和牛雜為原材料，因此在營養(yǎng)價值上也是很不錯的。

1、牛肚

牛肚是牛的胃部，它是一種滋補(bǔ)食材，牛胃中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、尼克酸等營養(yǎng)元素，可以補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，還能幫助解毒，適合氣血不足的人，病后初愈吃一些用來進(jìn)補(bǔ)。

2、牛肝

牛肝是牛的肝臟，它是一種比較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食品，在每100克牛肝中含有蛋白質(zhì)21.8克、鐵9毫克、維生素A18300國際單位、維生素B22.3毫克、煙酸16.2毫克、維生素C18毫克，除了這些營養(yǎng)成分以外，牛肝中的鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶都是比較豐富的，是身體重要的營養(yǎng)補(bǔ)充，還能有效治療營養(yǎng)不良和貧血，幫助補(bǔ)肝明目。

3、牛腎

牛腎顧名思義是牛的腎臟，在牛腎中，蛋白質(zhì)和碳水化合物都是比較豐富的，另外，磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等也對我們的身體很有幫助，牛腎具有補(bǔ)益腎氣，益精和祛濕的功效。

4、蘿卜

白蘿卜與牛雜相互配合，味道十分鮮美，而白蘿卜也是一種營養(yǎng)價值很高的食物哦，白蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效，豐富的維生素A、C可以有效抗氧化，預(yù)防癌癥，也是一種很有營養(yǎng)的食材。