糖尿病飲食：明爐酸蘿卜魚(yú)片湯糖尿病食譜

明爐酸蘿卜魚(yú)片湯的詳細(xì)做法，明爐酸蘿卜魚(yú)片湯的營(yíng)養(yǎng)成份

菜系及功效： 工藝：燒

明爐酸蘿卜魚(yú)片湯的制作材料：

主料：草魚(yú)1000克

輔料：蘿卜250克，雞蛋清50克，淀粉（玉米）30克，泡椒15克，

調(diào)料：料酒25克，味精2克，鹽15克，胡椒粉2克

明爐酸蘿卜魚(yú)片湯的特色：

本菜選用四大家魚(yú)之草魚(yú)同酸蘿卜制作成湯，風(fēng)味別致，質(zhì)地細(xì)嫩，魚(yú)片色白完整，湯味清鮮，清淡宜人。

明爐酸蘿卜魚(yú)片湯的做法：

1、 酸蘿卜漂凈鹽水，改成片狀；

2、 將草魚(yú)用清水洗凈，用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌勻；

3、 鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯，下酸蘿卜片、泡紅椒、蔥節(jié)，燒至湯沸打去浮沫；

4、 下鹽、味精、料酒、胡椒粉煮一下；

5、 倒入魚(yú)片，至斷生時(shí)起鍋，帶明爐上桌即成。

明爐酸蘿卜魚(yú)片湯的制作要訣：

1、 魚(yú)、酸蘿卜煮制前應(yīng)洗凈，否則湯色差；

2、 酸蘿卜要先煮制一下，魚(yú)片以斷生為好，否則肉質(zhì)老，湯味差。