夏天暑熱，胃口不佳，消化不良是常見癥狀。中醫(yī)認(rèn)為筍味甘，微寒，無毒，具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，減少體內(nèi)多余脂肪，亦是女士們減肥瘦身的健康之選。

在保鮮方面，竹筍是鮮菜，越鮮吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。如果不能即食，需要在竹筍的切面上先涂抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。下面就推薦兩道關(guān)于夏筍的食譜。

夏筍眉豆煲鯉魚

功效：利濕去水、清熱補(bǔ)益。

材料：筍500克、眉豆50克、紅棗3個(gè)、豬瘦肉50克、鯉魚1條、生姜4片。

做法：

1、各物洗凈，筍浸泡約半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)后切片備用。

2、眉豆浸泡片刻，紅棗去核，鯉魚煎至微黃，加入少許水。

3、所有材料一起下瓦煲，加入清水2000毫升，大火滾沸后，改小火，煲約1小時(shí)，下鹽便可。

酸筍滾魚頭

功效：清熱利水、醒脾開胃。

材料：筍500克、大魚頭半個(gè)或一個(gè)、生姜4片、醋適量。

做法：

1、筍浸泡約半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)后切片，放入醋中浸泡2小時(shí)，大魚頭切塊煎至微黃。

2、炒鍋中加入1000毫升清水，加入生姜滾沸后，加入酸筍和大魚頭，煮至收汁，下鹽便可。