涼面的做法 廣東雞蛋涼面的做法

材料：面條200克 雞蛋1個(gè) 雞脯肉100克 綠豆芽20克 黃瓜20克 大蒜3瓣；

調(diào)料：食用油20克 香油1小匙 醬油1大匙 芝麻醬2大匙 香醋1大匙 精鹽1小匙 味精1小匙；

做法：

1、把面條煮熟，撈起用涼開(kāi)水沖涼，瀝干；

2、綠豆芽洗凈放沸水中略燙后撈起，浸泡在涼開(kāi)水中，漂涼后瀝干；

3、把雞蛋打散，放入油鍋內(nèi)煎成蛋皮后切細(xì)絲；黃瓜洗凈切細(xì)絲；雞脯肉煮熟后撕成絲；大蒜洗凈搗成泥；

4、往芝麻醬內(nèi)加少許精鹽及涼開(kāi)水?dāng)嚢璩珊?，再加入醬油、香醋、蒜泥及香油拌勻；

5、將綠豆芽、蛋皮絲、黃瓜絲及雞絲整齊地放在面條上，再淋上芝麻醬糊即可。