主料面粉200克水120克；

輔料豆豉油制辣椒花生醬蔥花生油；

調(diào)料：鹽一點(diǎn)。

做法：

1、面粉里放入一點(diǎn)鹽，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面；

2、把面團(tuán)揉到光滑為止，也就是“三光”，面團(tuán)光滑，手光，容器也光滑為止，大概需要15分鐘的時(shí)間。把面團(tuán)放入容器蓋上蓋或者保鮮膜醒30分鐘；

3、30分鐘后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條；

4、分成一個(gè)個(gè)小劑子；

5、取一個(gè)小劑子，搓成長(zhǎng)條，同樣方法處理其他劑子；

6、在面團(tuán)上刷上食用油；

7、蓋上保鮮膜醒20分鐘；

8、取一個(gè)長(zhǎng)條，橫放在案板上，用搟面杖搟開(kāi)；

9、用搟面杖在上面稍微用力壓出三條痕，如果你面搟的不寬就壓兩條；

10、兩手拉住兩端慢慢地邊拉邊上下輕輕地甩動(dòng)，拉長(zhǎng)；

11、在印痕的地方一扯，面條就一條條被扯下來(lái)了；

12、馬上放入鍋中的熱水里煮，水里放點(diǎn)鹽防止面條粘連，同樣辦法處理其他長(zhǎng)條，把扯下的面放到鍋里煮；

13、因?yàn)槊婧鼙?，所以不用煮很久就可以從鍋里拿出過(guò)冷水，放在碗里備用，在面上放入豆豉油辣椒醬；

14、調(diào)稀的花生醬；

15、撒上蔥花，把油燒熱后澆在面條上發(fā)出哧哧的聲音就可以攪拌吃了。

膳食食療：

1、高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%。

2、豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)（20%）、脂肪（7%）和碳水化合物（25%），且含有人體所需的多種氨基酸。

3、還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。

4、中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞。