米粉營(yíng)養(yǎng)

米粉應(yīng)該說(shuō)是天然的食物，是由大米提取出來(lái)的精華，所以它的營(yíng)養(yǎng)成分也是很多的。

每100g米粉所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括：能量348千卡、蛋白質(zhì)7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。

米粉與米線關(guān)系

米粉和米線看起來(lái)很相似，但是兩者是完全不同的。

米粉，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料，開(kāi)始一步步取代酸漿米線，米粉是在米線傳播后的產(chǎn)物，是米線的傳承和發(fā)展，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯(cuò)的美味。

和米線的區(qū)別

米線是選用優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)發(fā)酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線狀食品。

米不僅細(xì)米粉和米線的制作方法不一樣，兩種食物吃起來(lái)的口感也是不一樣的。

米線細(xì)，煮好后咬在嘴里較韌。一般云南出產(chǎn)。米線的滑嫩是不可言說(shuō)的，它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。米線好吃與否主要在一碗湯，湯用肥雞熬制以清澈透亮為佳，其湯汁至濃，上罩浮油，可以保持較高的溫度，據(jù)稱(chēng)可達(dá)170℃以上，再以生肉片、烏魚(yú)片、火腿片、腰肝片、玉蘭片等，放進(jìn)沸湯內(nèi)，待生菜變色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、蔥頭等，最后放入米線拌食，或取米線，在湯中涮過(guò)再食用，其味鮮甜異常，別具風(fēng)味。

米粉有粗細(xì)之分，細(xì)的另有稱(chēng)呼叫炊粉，有何典故已不知曉。粉的形狀有好幾種：圓的，扁的；圓的又有粗細(xì)之分，桂林米粉米粉可以用幾個(gè)字來(lái)形容：粗，滑，長(zhǎng)，韌。

米粉和米線區(qū)別：米粉是煮著吃的，米線是泡著吃的。