中秋時節(jié)，田螺是一種不可或缺的食材。田螺含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)以及鐵、鈣等營養(yǎng)素，但因食物相克的原因，它不宜與牛肉、羊肉等一起進食。

田螺與雞是一種慣常的配搭，這次在炮制時則加入了富含多種維生素和氨基酸的紅棗，使菜式的營養(yǎng)搭配更加均衡合理，同時亦提升了風味，可謂一舉兩得。

材料：光雞半只、田螺100克、紅棗20克、唐芹段30克、蔥段20克、蒜頭20克、姜片15克，沙姜少許，鹽、糖、雞湯、生粉、胡椒粉、豉油、姜汁、酒、花生油各適量。

做法：光雞洗凈斬件，以鹽、糖、胡椒粉、豉油、生粉拌勻備用；田螺以鐵器養(yǎng)一天去除雜質(zhì)，洗凈，以蒜頭爆香，然后加姜汁、酒，調(diào)味后收干水分備用；開鍋燒開雞湯，加入蔥段、唐芹段、沙姜、姜片、紅棗滾開，放入雞件和田螺，滾至雞肉全熟后調(diào)味即成。