西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道湯品，不僅制作方便，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：

做法一是將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰后，將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻，即成。

做法二是將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生姜切碎一起煮；水開(kāi)后加西紅柿，再開(kāi)后，勾芡，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關(guān)火即成。

第一款做出來(lái)是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯口味有很大區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過(guò)油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。