防癌關(guān)于吃水果的建議是：吃完整的水果而非喝果汁。

完整的水果對預防癌癥有充分的證據(jù)，而去渣的果汁相當于含糖飲料，因為完整的水果除了已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)素外，或許還有其他植物性化學物質(zhì)對人預防癌癥有保護作用。如果非要喝果汁，那么建議將整個水果打碎不要濾渣，這樣營養(yǎng)素和植物性化學物質(zhì)會保存在果汁里。

同時，發(fā)霉的谷類和豆類中的黃曲霉素是肝癌的致病因素，請大家盡量避免攝入。為保證每日鹽攝入量低于6克，限制攝入含鹽的加工食品，如咸魚、咸菜、熏肉、酸菜等。

此外，要特別強調(diào)的是，很多人為了節(jié)省時間或者其他原因，用膳食補充劑來代替自然食品滿足身體營養(yǎng)需要。比如說，食物中的番茄紅素可以預防前列腺癌，這個番茄紅素不是膠囊中的番茄紅素，一般情況下不推薦使用膳食補充劑來預防癌癥，但對某些疾病、某些人群或許是有用的。

果蔬能防癌并非因其為堿性食物

吃某些食物讓體內(nèi)環(huán)境保持酸堿平衡，這種理論長期霸占著消費市場。食物的酸性堿性是按照食物燃燒后所得灰分的化學性質(zhì)來區(qū)分的，而血液中的酸堿度是各種代謝產(chǎn)物綜合平衡的結(jié)果，不是僅僅由食物燃燒后剩余的集中礦元素決定的。

對于人類來講，在長期適應(yīng)膳食條件下，人體內(nèi)已經(jīng)建立了完整的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，以保障內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡。蔬菜、水果可以預防慢性疾病的發(fā)生，是因為它們產(chǎn)生的熱能較低，而且含有豐富的維生素、礦物質(zhì)元素、膳食纖維以及對健康有 益的植物化學物質(zhì)，而不是所謂的堿性作用。社會上流傳的酸性食物是百病之源的說法是荒謬的，把動物性食物歸為酸性食物而一味排斥也是不妥的，只有食物多樣才能保證營養(yǎng)均衡。