原料/調(diào)料

（1）雞蛋土司3片；

（2）洋蔥 1/2顆 茄子（小型） 1條（小型） 蕃茄（小型） 1顆；

（3）鯛魚(yú)片（70公克） 2片；低筋面粉適量；雞蛋1個(gè)；面包粉適量； 鹽 適量； 胡椒粉 適量；

（4）印度咖哩塊 3塊 ；高湯 200cc；

制作流程：

（1）蕃茄切成半圓形的薄片備用；在洋蔥上先插上數(shù)根牙簽以固定切好的圓形，切成圓形薄片；茄子先剖成兩半，再橫切成數(shù)段。

（2）切好的茄子及洋蔥先裹上一層低筋面粉，再放入170℃的油鍋中速炸至稍軟后即可撈起。

（3）雞蛋打散成蛋汁；鯛魚(yú)片洗凈各切成兩半后瀝干水分，先撒上少許鹽及胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉，入鍋炸至鍋中油泡變小，且魚(yú)排呈金黃色即可撈起。

（4）將高湯煮滾，加入印度咖哩塊煮至濃稠狀的咖哩醬汁備用。

（5）先將土司去邊，在第1片土司上依序鋪上適量洋蔥圓片、炸茄子、蕃茄片，蓋上第2片土司，鋪上少許苜蓿芽以及沾滿咖哩醬汁的鯛魚(yú)排，再蓋上第3片土司，用刀子斜切成兩等份的梯形三明治，分別以叉子串起固定即可。