黃豆芽和綠豆芽的發(fā)豆芽有技巧

黃豆芽：

先將黃豆用清水浸泡，直到豆子長(zhǎng)出細(xì)小的胚芽，泡的中間要換幾次水；將泡過(guò)的豆芽放在一個(gè)漏孔籃筐里鋪平，在籃筐下面放個(gè)盛了水的盆子，讓最底部的黃豆略略能接觸到一點(diǎn)點(diǎn)水；取一塊干凈的紗布或棉布打濕后（略擰干）蓋在豆子上，用重物壓在紗布上，放在溫暖的地方；每隔8~12小時(shí)掀開(kāi)紗布，在水龍頭下沖幾遍水；2~3天后，豆芽就能吃了。

綠豆芽：

發(fā)綠豆芽需要準(zhǔn)備一個(gè)不透明的大茶壺或水壺。因?yàn)榫G豆在育芽過(guò)程是不能見(jiàn)陽(yáng)光的，否則發(fā)出來(lái)的豆芽會(huì)變粉紅色，吃起來(lái)也有苦味。綠豆先浸泡一夜，泡至膨脹；把泡好的豆子控干水，平鋪一層在茶壺底部，蓋好蓋子，放在溫暖的地方；每隔4~6小時(shí)，要從茶壺的嘴注入干凈的水，洗一下豆子，然后再?gòu)牟鑹氐淖鞂⑺疄r出；3~4天后，豆芽就泡好了。