天天美食家常菜 核桃香菇釀豆腐

材料：南豆腐一塊、加州大核桃40克、去蒂香菇50克、香菜2根、蔥絲適量、蔥節(jié)2根、鹽3克、白胡椒粉2克、糖2克、老抽4克、淀粉8克、調(diào)和油20克、素蠔油10克。

做法：

1、豆腐切成方塊，用勺子或者果挖在中間挖個洞。

2、香菇去蒂，切成極細的小丁。加州大核桃炒香或者烤香，隔袋敲成粗粒?；旌舷愎侥┡c2/3的核桃顆粒，加入香菜末與蔥末，調(diào)入鹽、糖、淀粉與少量的調(diào)和油，混合均勻后即成。

3、熱鍋，倒入調(diào)和油，放入釀好的豆腐塊，小火慢煎。翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃。

4、將耗油、白胡椒粉、淀粉、鹽、糖、老抽和大約80毫升水混合成醬汁（醬汁的液體量一定要足夠），淋入鍋中，讓煎好的豆腐充分地吸收醬汁。

5、小心地翻面，兩面都充分地吸收醬汁。待汁液濃稠，即可關(guān)火裝盤。每塊煎好的豆腐上都撒上適量的粗核桃顆粒和姜絲裝飾。