核桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，每一種食物，都有其健康飲食的作用，核桃也一樣，核桃對(duì)我們的大腦有著非常好的益處，便是它可以預(yù)防我們大腦的老化，保護(hù)大腦的健康。

過(guò)去認(rèn)為，大腦的老化是不可逆轉(zhuǎn)的，大腦會(huì)在人20歲左右開(kāi)始逐漸衰老，當(dāng)人直接地感受到認(rèn)知能力低下時(shí)大約在40歲左右。大腦會(huì)在人成年后停止發(fā)育，同時(shí)大腦的神經(jīng)細(xì)胞會(huì)慢慢地開(kāi)始死亡。

但隨著現(xiàn)代科技的不斷進(jìn)步和對(duì)大腦研究的不斷深入，新的研究認(rèn)為，大腦的老化并非不可逆，根據(jù)細(xì)胞再生原理，加強(qiáng)對(duì)大腦的刺激和選擇正確的食物，能夠有效防止因年齡增長(zhǎng)導(dǎo)致的大腦認(rèn)知能力低下。

除此之外，在日常食譜中增加黑桃，能夠預(yù)防包括心臟病、糖尿病在內(nèi)的疾病，同時(shí)預(yù)防大腦神經(jīng)系統(tǒng)的衰弱。想要保證大腦的年輕化、預(yù)防大腦老化應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注三個(gè)方面：攝取優(yōu)質(zhì)脂肪酸、攝取抗氧化物質(zhì)對(duì)抗氧化、保證血管健康。而核桃正是集滿足這三個(gè)條件于一身的優(yōu)質(zhì)食材。核桃在堅(jiān)果類中含有數(shù)量最多的歐米伽3脂肪酸，這是構(gòu)筑細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，也是調(diào)整身體的物質(zhì)之一。

同時(shí)，核桃中還含有豐富的抗氧化物質(zhì)如維生素E以及如維生素B1、維生素B6、葉酸、鎂、銅等維生素、礦物質(zhì)在內(nèi)的諸多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)它還含有膳食纖維和黑色素等有利于人體健康的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持大腦健康有重要意義。

攝入脂肪酸的熱量影響大腦的健康程度大腦的60%都是由脂肪構(gòu)成，因此腦內(nèi)脂肪的構(gòu)成與大腦的質(zhì)量之間有著密切的關(guān)系。而大腦脂肪酸的構(gòu)成又由人攝入的脂肪酸質(zhì)量來(lái)決定，因此，如果堅(jiān)持?jǐn)z入對(duì)大腦健康有利的脂肪酸，也可能增進(jìn)大腦的健康程度。

脂肪酸分為質(zhì)量好的脂肪酸和質(zhì)量不好的脂肪酸，按照質(zhì)量從好到壞排列的話，大概是歐米伽3脂肪酸>歐米伽6脂肪酸>單不飽和脂肪酸>多不飽和脂肪酸>反式脂肪酸。

歐米伽3脂肪酸能夠讓神經(jīng)細(xì)胞之間的物質(zhì)傳遞更加順暢，進(jìn)而打造更健康活力的大腦，包括DHA、ALA、α亞麻酸等均在此列。此外，核桃還具有阻礙老年癡呆癥主要病因——β淀粉樣肽作用的功能，同時(shí)含有促進(jìn)和調(diào)整睡眠的黑色素，多種功能都能夠促進(jìn)大腦的活性化。