別讓錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣傷了你的健康，適度地以豆?jié){取代牛奶、豆腐取代肉類，將大豆食物納入你的日常飲食當(dāng)中，是現(xiàn)代人最經(jīng)濟(jì)、最有效的保健養(yǎng)生之道。 盡管以前的人對(duì)于豆腐平淡的味道與軟糊糊的外觀嗤之以鼻，但是，現(xiàn)在的豆腐可說(shuō)是健康世界的支配者。

豆腐等大豆食物含有大量的蛋白質(zhì)與纖維，卻只含少量的脂肪，因而在食品工業(yè)中備受推崇，而大豆食品的形式從主餐到甜點(diǎn)千變?nèi)f化，更讓它愈來(lái)愈受歡迎。

然而，真正讓大豆成為市場(chǎng)明星的，是大量的臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)了大豆對(duì)身體的益處。尤其是科學(xué)實(shí)驗(yàn)顯示，大豆中所含的各種物質(zhì)可預(yù)防現(xiàn)代社會(huì)一些致命的疾病，包括癌癥、骨質(zhì)疏松癥、心臟病、糖尿病等等。

大豆是一種與豌豆、苜蓿與紫花苜蓿相近的亮綠色豆類。這種豆類含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，更不用說(shuō)在組成成分中含有將近35%的蛋白質(zhì)了，這個(gè)比例幾乎和肉類、乳制品、蛋相差無(wú)幾，難怪會(huì)被人們稱為“沒有骨頭的肉類”。

大豆及豆制品中含有極為豐富的人體必需的營(yíng)養(yǎng)要素，如8種氨基酸及鈣、磷、鐵、鋅等重要微量元素，大豆中都有，其中還含黃酮類化合物和植物激素，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，大豆不僅具有抗癌作用，還可以協(xié)調(diào)人體內(nèi)分泌功能起到預(yù)防多種疾病的作用。

一、防癌抗癌。大豆中的異黃酮類化合物對(duì)乳腺癌、前列腺癌以及其他一些癌癥的發(fā)生和發(fā)展具有良好的防治效果。大豆對(duì)絕經(jīng)期的老年婦女乳腺癌，有顯著的預(yù)防作用。

二、防治骨質(zhì)疏松癥。老年人易患骨質(zhì)疏松癥。

所以，老年男女都容易骨折。如果婦女在絕經(jīng)前幾年采用激素替代治療可防止骨質(zhì)流失。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，大豆所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能良好地增進(jìn)骨的形成，對(duì)人體實(shí)驗(yàn)結(jié)果，也證明了大豆的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在短期內(nèi)能增加骨的密度，從而促進(jìn)骨骼的健壯。

三、能有效地防治心腦血管疾病。動(dòng)脈硬化、高血壓、腦溢血、冠心病，是嚴(yán)重威脅和危及老年人生命的疾病。

常吃大豆和豆制品，便能有效地防治心腦血管疾病，從而增強(qiáng)體質(zhì)，延齡益壽。一般為進(jìn)食大豆優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)每天50克，可獲得中等或高水平的異黃酮，6個(gè)月后可降低老年（包括絕經(jīng)期老年婦女）患心腦血管病的危險(xiǎn)性。

四、能防治絕經(jīng)期綜合癥。絕經(jīng)期是婦女進(jìn)入老年期的開始，這一期的婦女的熱、潮紅和老年性陰道炎，都是起因于卵巢功能的衰退。

因此，常吃大豆和豆制品，如豆腐肉丁羹、豆?jié){。大豆中富含纖維素，在腸道中好像“清道夫”既能及時(shí)清除腸道中有害物質(zhì)，保持大便通暢，又能調(diào)節(jié)體內(nèi)熱能，維護(hù)血糖平衡，對(duì)防治老年人肥胖和糖尿病都有重要意義。并可促進(jìn)絕經(jīng)期婦女陰道細(xì)胞的活力，從而提高老年婦女的健康。