營養(yǎng)眾多價值超高

大豆所含的蛋白質(zhì)約為40%，其中人體8種必需氨基酸種類齊全，比例恰當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，非常容易消化吸收，消化吸收率在92%以上。

大豆富含勅氨酸，可以補(bǔ)充谷類食品中賴氨酸不足的缺陷。

大豆含脂肪豐富，比動物脂肪優(yōu)越之處在于富含油酸及亞油酸。

大豆含有營養(yǎng)價值極高的磷脂，是一種天然營養(yǎng)活性物質(zhì)。

大豆中所含的大豆皂苷是一種生物活性物質(zhì)，具有多種生理功能。

大豆中還含有大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆膳食纖維等多種有益的保健因子。

此外，大豆中還含維生素E，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等10余種礦物質(zhì)元素。

保健作用細(xì)細(xì)瞧

大豆中富含齣磷脂是建筑聰明大腦的重要物質(zhì)，可提高腦神經(jīng)功能和活力，大豆磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，防止體質(zhì)及各組織器官酸化。

大豆中的植物蛋白是大腦從事復(fù)雜智力活動的基本原枓。增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)效率。

大豆皂苷具有抗脂質(zhì)氧化、抗自由基、增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗病毒等多種生理功能。

大豆低聚糖能使腸道內(nèi)的有益菌雙歧桿菌成倍增殖，提高免疫調(diào)節(jié)能力。

大豆異黃酮具有促進(jìn)骨質(zhì)生成的作用。

大豆膳食纖維能預(yù)防寶寶便秘、降低齲齒發(fā)病率。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大豆性甘味平，具有益氣養(yǎng)血，健脾寬中，下利大腸，潤燥消水，補(bǔ)肝腎，壯筋骨的功效。