主料：雞蛋3個、毛蔥一把、木耳一小把；

輔料：紅椒一個、姜一塊；

調料：白酒幾滴、鮑魚汁一大勺、雞精、油、鹽、胡椒粉；

做法：

1、將所有的食材準備好。

2、雞蛋里面加幾滴白酒，打散。

3、姜切片，毛蔥分開，紅椒切條。

4、燒熱油倒入蛋液。

5、放入鹽，胡椒粉，毛蔥木耳翻炒，倒入一大勺鮑魚汁。

6、最后放入紅椒和雞精翻炒出鍋。

膳食食療：

1、蔥苗：的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

2、烏雞蛋：可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育；同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是對人體腦神經系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。