芝麻菜簡介

芝麻菜又稱紫花南芥，別名蕓芥、德國芥菜等，為十字花科芝麻菜屬，一年生植物。是近幾年風(fēng)靡日本、韓國的一種保健型稀特蔬菜，在一些地方栽培，上市后以其鮮嫩的口感、豐富的營養(yǎng)及濃郁的芝麻香氣而倍受消費者的喜愛。

芝麻菜產(chǎn)量較高，播種1個月可收獲鮮菜2500kg～3000kg，目前，北京、濟南市場的銷售價格每公斤高達2元～3元，種植效益十分可觀。幼苗或嫩葉部分供食用，具有很濃的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上湯或涼拌。

芝麻菜的功效與作用

有清熱止血、清肝 明目、尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲癥、青光眼等，均收到了較好療效。

芝麻菜的營養(yǎng)價值

芝麻菜的營養(yǎng)：含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脫氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖，、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、側(cè)金盞花醇以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等。

芝麻菜的特征特性

芝麻菜是一年生植物，喜溫暖冷涼濕潤氣候，抗鹽堿、耐旱澇、耐寒性較強。小葉芝麻菜為芳香類速生葉菜，有芝麻香氣和辣味，香味濃。植株矮小，葉片小，羽狀全裂，深綠色。從國外引進，可食部分為柔嫩的莖葉和花蕾，微苦，鮮葉汁具有芝麻香味。適合炒食、煮湯、涼拌。芝麻菜已是西餐里一味特色高檔品種。