香辣啤酒鴨

食材：番鴨400g、新鮮青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、生姜30g、大蒜1個(gè)、八角2顆、花椒1勺、桂皮1塊、鹽0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml。

做法：

1、番鴨洗凈斬小塊，生姜切長(zhǎng)條，大蒜去皮整顆，新鮮青紅椒切小塊。

2、鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

3、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

4、放入鴨塊，繼續(xù)編炒。

5、直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來(lái)。

6、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

7、燜至剩1/3的水量時(shí)，打開(kāi)鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去。

8、最后水汁完全收干時(shí)，放入青紅椒塊炒至斷生即可。

焦糖啤酒紅燒肉

食材：五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量

做法：

1、將帶皮豬五花肉切成塊在熱水里焯過(guò)備用。

2、鍋里加入適量水，之后加入冰糖，開(kāi)始熬焦糖。

3、待冰糖完全融化糖水不斷起泡之后，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水。

4、糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

5、焦糖熬好后將焯過(guò)水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

6、在鍋里倒入啤酒，啤酒剛好沒(méi)過(guò)五花肉即可。

7、大火加熱，將蔥切段姜切片放入鍋中，紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之后扔入鍋中。