夏日涼拌菜——涼拌海蜇絲

原料：海蜇絲 黃瓜；米醋 生抽 蒜 辣椒油 白糖

涼拌海蜇絲的做法

1、將海蜇絲泡入水中，漂洗出鹽分。

2、再把海蜇絲放入開水中焯糖糖15秒鐘后，撈出瀝干水分。

3、放入碗中，倒入米醋浸泡10分鐘。

4、黃瓜洗凈，切成絲。

5、將海蜇絲撈出，浸泡的米醋倒掉不要。

6、加入米醋、生抽、白糖、辣椒油、蒜泥和黃瓜絲，拌勻即可。

海蜇絲脆爽的小要點：

1、海蜇絲在焯燙時，時間不要過長，否則口感就會變硬。只要看到焯燙的海蜇絲收縮，大約15秒鐘左右就可以撈出瀝干水分備用了。

2、在焯燙后，用米醋浸泡可以去掉海蜇的腥味，并且使口感更加脆嫩。

海蜇的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)成分：每100克海蜇中含有水分76.8克，蛋白質(zhì)3.1克，脂肪O.3克，碳水化合物3.8克，灰分15.7克，硫胺素O.04毫克，核黃素0.05毫克，鈣150毫克，鉀160毫克，鈉325毫克，鎂124毫克，鐵4.8毫克，錳0.44毫克，鋅0.55毫克，銅0.12毫克，磷30毫克，硒15.54微克，尼克酸O.2毫克。

藥用功效：清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫?？人杂刑?、大便秘結(jié)、白帶過多、關(guān)節(jié)腫痛、風(fēng)寒濕痹、高血壓，潰瘍病、無名腫毒、甲狀腺腫大。

食用方法：新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒，濾去水分，方可食用。