烹制火腿注意三不要

1、不要使用刺激性較強(qiáng)的調(diào)味品。這是因?yàn)榛鹜任逗褴跋?，鮮美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品調(diào)制，會(huì)遮蓋火腿的本味，使其風(fēng)味全失。

2、不要干炒。因?yàn)楦沙矗鹜鹊孽r味就不易發(fā)揮出來。另外，火腿本來含水分就少，如再經(jīng)過干炒，質(zhì)地會(huì)變得更加干硬，使菜肴口感不佳。

3、不要用醬或醬油。否則，會(huì)改變火腿原有的特殊風(fēng)味，使其芳香、鮮味皆無，口味愈重，色澤也會(huì)愈黝黑難看。