蔥為廚房調(diào)料中不可或缺的部分，南方多用香蔥（小蔥），北方則慣用大蔥。大蔥有普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類(lèi)型，其味辛性微溫，含有揮發(fā)油、維生素和鈣、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，有解毒調(diào)味、利肺通陽(yáng)的食效。這次推薦以大蔥配搭支竹燜制燒肉，烹制過(guò)程中，食材的味道相互交融滲透，誘人味蕾。

材料：鮮支竹300克、大蔥50克、燒肉200克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：鮮支竹浸開(kāi)后切段備用；大蔥洗凈切段備用；燒肉切件備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和大蔥，下燒肉翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和支竹以及少許生抽，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。