近日氣溫有所升高，人的食欲往往會隨著溫度的升高而減弱，這時一些帶苦味的食物如涼瓜，能起到開胃健脾消食的作用。涼瓜有君子菜的別稱，皆因它不會把其自身的苦味傳染給與其配菜的食材。這次以涼瓜配搭蜆肉炒制，當中加入蔥段殺菌增香，滋味誘人，諸君不妨一試。

材料：蜆肉200克、涼瓜250克、蔥段30克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片10克，姜汁少許，鹽、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：蜆肉洗凈，以姜汁、酒飛水備用；涼瓜洗凈切件飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下蜆肉大火翻炒片刻，然后加入蔥段和涼瓜以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調味，炒勻勾薄芡即成。