考生醒腦菜 鮮香蔥姜蝦的做法

【原料】蝦400克，蔥、姜、鹽、白糖、油適量。

【做法】把蝦洗凈去掉蝦線，在背部劃一個(gè)深口，用紙巾吸去水分，放到油鍋中將蝦炸至金黃色，表皮酥脆撈出備用；把姜切片，蔥切段，起鍋倒油，油熱后放入切好的蔥段和姜片爆香，等炒出香味后放入之前處理好的蝦，放入適量鹽和少量白糖翻炒均勻即可食用。

【功效】蝦的蛋白質(zhì)含量是魚、蛋、奶的十幾倍至幾十倍。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)，以及氨茶堿和維生素A等成分，是補(bǔ)腦佳品。