兒童健腦食譜 肉香紫菜蛋卷

配料：肉泥250克，雞蛋5個(gè)，紫菜若干，鹽、雞精、料酒、淀粉、若干。

做法：肉泥加少許鹽、料酒和雞精，腌制半小時(shí)；將雞蛋打散，加少許鹽調(diào)味，淀粉用料酒溶解，倒入蛋液中攪勻；平底鍋倒油燒至四五分熱時(shí)倒入蛋液，盡量鋪平鋪薄，凝固后取出；把蛋皮用刀修整一下，上面鋪一層紫菜，再把腌好的肉泥鋪上，輕輕卷起，最邊的地方抹些水淀粉卷成長(zhǎng)桶狀；取一張錫紙，把蛋皮卷包好放入鍋內(nèi)蒸15分鐘；取出后拿掉錫紙，切片裝盤即可。

營(yíng)養(yǎng)提示：肉類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，而且鐵的吸收率很高。雞蛋中含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、硒等，是孩子們理想的健腦健康食物。