原料：牛肉250克，菠蘿1個(gè) ；鹽，糖，淀粉，胡椒粉，生姜粉，生抽，雞精，料酒，蠔油。

1、 牛肉選梅頭，橫切成片，加少許生抽、鹽、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉、料酒抓勻，腌15分鐘左右，再加入植物油拌勻備用。

2、 菠蘿去皮削眼，去掉中間的硬芯，切成半厘米厚的片，每片再改切成小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘后，取出瀝干水待用。

3、 鍋燒熱，放兩匙植物油，將腌好的牛肉倒入，快速劃散，加1湯匙蠔油，待六成熟時(shí)，再加入菠蘿塊，快炒幾下，兜均勻出鍋。