谷雨美食——香椿飯團(tuán)的做法

椿又名香椿頭和椿芽。谷雨前后一段時(shí)間正是香椿上市的時(shí)節(jié)。這時(shí)的香椿醇香爽口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，故有雨前香椿嫩如絲之說(shuō)。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。它通體紫紅、芽苞肥厚，香味馥郁純正，是春天的佳香。最近一段時(shí)間，我市田間地頭、鄉(xiāng)野小攤、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，都可以見(jiàn)到香椿的身影。

以香椿為主制成的美味數(shù)不勝數(shù)，炸香椿魚(yú)、涼拌昏椿等都是別有風(fēng)味的名菜。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥。在韶關(guān)本地，香椿亦有多種吃法，如香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋，還可油炒、涼拌等。香椿除鮮食外，本地還流行用鹽腌食，即將香椿加鹽入壇封好口，待半個(gè)月后可食用，吃時(shí)切成小段以蒜泥拌食之。鮮香椿也可洗凈切段人保鮮膜存冰箱冷凍，隨吃隨取。

下面為大家介紹的這種做法很特別，香椿搭配上噴香的米飯，清爽可口，還不用擔(dān)心增加卡路里哦。 香椿飯團(tuán) 食材：香椿、大米、生抽、鹽、芝麻油 做法：

1，香椿去老梗，洗凈，在放了鹽和植物油的沸水中焯片刻，撈出，在流動(dòng)的清水中沖涼，攥干水分，剁成碎末，用生抽、鹽、芝麻油攪拌均勻，靜置入味；

2，大米淘洗干凈，加適量水，煮成熟飯；趁熱舀出部分米飯，加入適量的香椿醬，攪拌均勻；保鮮膜平鋪在手掌，加入適量香椿拌飯，揉成圓形，即可。