夏季涼菜菜譜 麻辣粉絲的做法

原料：粉絲六兩、白糖五分、醬油一兩、辣椒油五錢、醋三錢、花椒粉一錢、味精一分。

制法：

1、先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。

2、用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。

特點：此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。