海參高蛋白、低脂肪、低膽固醇，有補腎益精髓的食效。海參的吃法以燒、炒、燉、燜居多，今天聊到的香芹彩椒炒海參就是其一。香芹富含纖維素和胡蘿卜素，與彩椒和海參共冶一爐，營養(yǎng)相宜，不妨一試。

材料：海參（水發(fā)后）200克、香芹250克、彩椒50克、蒜片15克、蔥段10克、姜片15克，鹽、糖、芥辣、生抽、花生油各適量。

做法：海參去內(nèi)臟洗凈，切件以姜片飛水備用；香芹洗凈切段備用；彩椒去籽洗凈，切件備用；開鍋下油，爆香蒜片、蔥段和彩椒件，下海參大火爆炒片刻，攢少許米酒，加入香芹和少許芥辣、生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。