苦瓜排骨湯

主料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。

配料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

制作步驟：

1、排骨川燙過(guò)、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘；

2、苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘；

3、油鹽調(diào)味，待熟軟時(shí)盛出食用。

這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會(huì)較輕。

豬肝炒苦瓜

主料：200g鮮豬肝 300g苦瓜（嫩）

配料：適量油，適量鹽，適量蔥，適量大蒜，適量水淀粉，適量醬油，適量料酒

制作步驟：

1、鍋中放入水，水開放入整個(gè)肝，然后等去掉血水就可以；

2、在煮肝的時(shí)候把苦瓜切成片，因?yàn)榭喙虾苣鬯詻](méi)有去籽，也沒(méi)有去里面那層白色的膜；

3、然后把煮好的肝切片，放入蒜末，蔥花，還有料酒，醬油，再放一些水淀粉，抓捏抓捏，大約味10分鐘就好了，

4、燒鍋，熱油，放入蔥花爆香；

5、然后把味好的豬肝放入，翻炒；

6、炒2分鐘左右，然后把苦瓜放入，繼續(xù)翻炒，同時(shí)加食鹽調(diào)味；

7、直到苦瓜稍微有些軟了，就可以出鍋了。