蜜餞水果磅蛋糕的做法：

用料：黃油160g，細(xì)砂糖150g，雞蛋2個(gè)，低筋面粉180g，泡打粉1小匙，葡萄干、蔓越莓干、藍(lán)莓干組成的混合果干80g，朗姆酒30g，糖漬橙皮100g，核桃仁60g。

糖酒液：30g糖加入60g水煮沸，晾涼后加入10g朗姆酒調(diào)成糖酒液。

做法：

1、準(zhǔn)備好糖漬橙皮，混合果干用朗姆酒浸泡一夜備用，核桃仁用150℃低溫烤香備用。

2、黃油室溫軟化到接近液態(tài)但還沒有融化的狀態(tài)，加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，再分次加入蛋液打發(fā)，每次等蛋液被充分吸收后再加下一次。

3、篩入低筋面粉和泡打粉，切拌均勻，到看不到干粉。

4、加入朗姆酒浸泡過的混合果干、帶些汁液的糖漬橙皮拌勻，再加入烤香的核桃仁拌勻成蛋糕糊。

5、將蛋糕糊倒入鋪好油紙的模子，烤箱160度預(yù)熱，烤40分鐘，插入牙簽不沾濕面糊即可出爐。

6、出爐晾涼后，用羊毛刷在表面和側(cè)面刷上糖酒液，裝進(jìn)保鮮袋密封好，放陰涼處，3天后食用最佳。