兔肉味甘，性涼，能補(bǔ)中止渴，與山藥同用，補(bǔ)脾作用更強(qiáng)，止渴效果更佳。與山藥同時(shí)烹飪制成佳肴，可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津。適用于煩渴引飲、形體消瘦、倦怠乏力、心悸氣短、大便秘結(jié)等，對(duì)糖尿病有輔助治療作用。

原料：兔肉300克，山藥粉20克，味精、鹽、料酒、醬油、豬油、雞蛋、濕淀粉、油適量。

做法：兔肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油、味精、鹽腌制片刻。雞蛋去黃留清，放入碗內(nèi)攪勻，加入山藥粉、濕淀粉調(diào)成蛋糊，倒入腌好的兔肉，攪拌均勻。炒鍋置于火上，放入油燒至八成熟，將兔肉塊逐個(gè)放入油鍋內(nèi)略炸撈出，待第一次全部炸完后，再一起同時(shí)下鍋，反復(fù)翻炸，待兔肉呈金黃色浮起時(shí)，撈出裝盤(pán)即成。