有關(guān)肉餅的菜式，往往能夠引起很多食客的共鳴，因為肉餅是一種住家菜，各地做法雖用料不同，但萬變不離其宗。肉餅在烹法以清蒸為主，這樣最能吃出原汁原味，此外，香煎、炒制亦有一定的市場。

材料：蟲草花（水發(fā)后）30克、海參（水發(fā)后）100克、五花腩200克、豬瘦肉100克、馬蹄80克，生粉、生抽、鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。

做法：海參切粒后灼熟備用；馬蹄去皮洗凈，切碎備用；五花腩和豬瘦肉洗凈剁成肉膠，與馬蹄、生粉、鹽、糖、胡椒粉、生抽、花生油拌勻上碟，入蒸籠蒸5分鐘，然后取出放上海參和蟲草花，繼續(xù)蒸4分鐘至材料熟透，取出淋上少許麻油即成。