蔬菜如果科學(xué)搭配，不僅能提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，還能起到強(qiáng)身健體的作用。反之就可能降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至出現(xiàn)一些不良反應(yīng)。

西紅柿、雞肉菜花的絕佳搭配

菜花+西紅柿：菜花質(zhì)地鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有吲哚類(lèi)化合物，具有抗癌作用，含有豐富的維生素C和膳食纖維，長(zhǎng)期食用對(duì)胃潰瘍、便秘等疾病有一定的食療作用。西紅柿可健胃消食，特別適合高血壓、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

菜花+雞肉：雞肉有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效，和菜花同食，對(duì)預(yù)防乳腺癌等有一定的功效。

豬肝配菜花 易兩敗俱傷

花菜纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應(yīng)，會(huì)降低人體對(duì)這些元素的吸收；另一方面，豬肝中的銅、鐵元素會(huì)使菜花中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來(lái)的功能。

芹菜配花生 適合心腦血管患者

芹菜具有清熱、平肝、明目和降血壓的作用?；ㄉ哂兄寡?rùn)肺和胃，降低血壓、膽固醇等作用。二者同食特別適合高血壓、高血脂、血管硬化等患者食用。

芹菜配海鮮 影響蛋白質(zhì)吸收

夏天，很多人都喜歡吃夜市，涼拌芹菜，燒烤海鮮都很常見(jiàn)。芹菜不適合與蛤、毛蚶、蟹等水產(chǎn)品同食，芹菜含有大量纖維，會(huì)影響人體對(duì)蛤、毛蚶、蟹中高蛋白的吸收。