冬瓜是經(jīng)常用來煲湯的瓜果，行水消腫、清熱化痰的功效非常突出，用它搭配健脾祛濕的芡實(shí)、薏米和開胃益氣的鷓鴣煲湯，是春日最佳清補(bǔ)靚湯之一。

鷓鴣肉厚且較“老身”，煲、燉湯都適合。中醫(yī)認(rèn)為鷓鴣有補(bǔ)中益氣、健脾開胃之功，是很好的益氣滋補(bǔ)食材?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析又指鷓鴣具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)特性，它還含有其它禽類體內(nèi)所沒有的?；撬?。一般煲、燉鷓鴣，可選用淮山、玉竹、黨參、百合等藥材，增其健脾補(bǔ)肺益氣作用。

材料：冬瓜、芡實(shí)、薏米、鷓鴣等。

制作：冬瓜洗凈，去核，切塊；芡實(shí)、薏米洗凈稍浸泡；洗凈宰好的鷓鴣，斬大塊，汆水撈起；將水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火燒開，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。

功效：健脾胃，利水濕。

提醒：保留冬瓜的皮和瓤，利水消腫、清熱解渴的效果更佳。