青欖，即潮汕地區(qū)出產(chǎn)的新鮮橄欖，性平味甘，能清肺、利咽、生津、解毒。冬瓜含水分多，含鈉少，有清熱解毒、利尿消腫的作用。加入豬展一起煲，湯清爽而味鮮，富含蛋白質(zhì)，實為春季飲用之佳品。如果長期咳嗽者，還可加入枇杷葉適量同煲，可止咳祛痰。

材料準(zhǔn)備：將冬瓜（一斤）去瓤，洗凈，切成小片；橄欖（數(shù)顆）洗凈，切開兩半，去核。豬展（約一斤）切成幾塊，生姜兩片，洗凈備用。

制法：所有準(zhǔn)備好的材料放入湯鍋內(nèi)，加水適量，大火燒開，再用中火燉一小時，即可飲用。